中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所是根據(jù)科技部、財政部、中編辦國科發(fā)政字[2002]356號文件精神，在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院原子能利用研究所學(xué)科調(diào)整基礎(chǔ)上新組建的研究所，是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院下屬的從事以食品為主的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究與開發(fā)的科研機構(gòu)。研究所現(xiàn)擁有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與食物安全、生物物理學(xué)2個博士點，食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程2個碩士點和農(nóng)產(chǎn)品加工與安全專業(yè)農(nóng)業(yè)推廣碩士學(xué)位授權(quán)點，有食品化學(xué)與營養(yǎng)、食品微生物與發(fā)酵工程、功能食品與生物活性物質(zhì)、食品質(zhì)量與安全、農(nóng)產(chǎn)品輻照與貯藏、食品工程和食品生物技術(shù)7個重點學(xué)科方向，在農(nóng)產(chǎn)品加工品質(zhì)分析與評價、糧食與植物蛋白工程、食品質(zhì)構(gòu)重組、果蔬變溫壓差膨化干燥、功能食品開發(fā)、食品加工全程質(zhì)量控制、食品非熱力殺菌、食品安全快速檢測、食品高效分離提取和食品生物技術(shù)等方面具有較好的研究基礎(chǔ)和優(yōu)勢。

        中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所[1]作為本領(lǐng)域的科研機構(gòu)，肩負(fù)著發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工科學(xué)技術(shù)、轉(zhuǎn)化技術(shù)成果、培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品加工科研人才、組織全國科研協(xié)作、開展國際合作與交流和提供農(nóng)產(chǎn)品加工政策咨詢等使命，“一手抓基礎(chǔ)研究，一手抓技術(shù)、工藝和產(chǎn)品研制”，開展農(nóng)產(chǎn)品加工基礎(chǔ)性工作、基礎(chǔ)研究、高技術(shù)發(fā)展、關(guān)鍵技術(shù)研究、技術(shù)集成、產(chǎn)品研制和標(biāo)準(zhǔn)制定，解決農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展中的基礎(chǔ)性、方向性、全局性和前瞻性問題，引領(lǐng)我國農(nóng)產(chǎn)品加工科學(xué)技術(shù)發(fā)展方向，服務(wù)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，行使國家隊職責(zé)。農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主要承擔(dān)著中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院九大學(xué)科群之一——農(nóng)產(chǎn)品加工與食品科學(xué)的建設(shè)和發(fā)展重任，設(shè)立了糧油加工與功能食品、果蔬加工、肉品加工、乳品加工、農(nóng)產(chǎn)品保鮮與物流及食品質(zhì)量與安全等6個研究室，農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與工程、農(nóng)產(chǎn)品保鮮與物流、食品質(zhì)量與安全等3個一級學(xué)科，以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與食物安全、生物物理學(xué)兩個博士點，農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程、食品科學(xué)兩個碩士點和食品加工與安全農(nóng)業(yè)推廣碩士學(xué)位授權(quán)點。截至2010年底，研究所在職職工98人，科技人員68人，享受特殊津貼專家3人，研究員15名、副研究員20名，博士生導(dǎo)師9名、碩士生導(dǎo)師16名，具有博士學(xué)位的研究人員22名，在讀各類研究生120余名?！笆晃濉逼陂g主持的重大項目有863項目3項，支撐計劃2項，農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項目3項，公益性農(nóng)業(yè)行業(yè)科研專項1項，“948”項目3項，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系科研專項3項，跟蹤平臺項目1項，國際合作與交流項目1項，國防科工局項目1項，國家自然科學(xué)基金項目8項。發(fā)表論文300余篇，其中SCI收錄文章30余篇，出版專著30余部，授權(quán)國家發(fā)明專利40余項，主持制修訂標(biāo)準(zhǔn)15項，鑒定成果10余項，主持項目獲得中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技成果獎一等獎1項、二等獎2項，參與項目獲得省部級科技進步獎4項。

        農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點開放實驗室、國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心和農(nóng)業(yè)部輻照產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心等平臺依托建設(shè)在加工所。研究所占地約150畝，現(xiàn)擁有14000平方米的科研辦公用房和5000平方米的科研輔助用房，其中有約6000平方米的食品科學(xué)研究中心、1000平方米的食品安全實驗室、2600平方米的輻照中心和1000平方米的質(zhì)檢中心等。重點實驗室的大型儀器設(shè)備80余臺套，總值2000余萬元，研發(fā)中心建成中試線9條，大型儀器設(shè)備150余臺（套），總值1000余萬元，質(zhì)檢中心設(shè)備30余臺（套），總值近400萬元。建成了中國-阿根廷食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)合研究中心等國際合作平臺，與德國、加拿大、英國、韓國、意大利、澳大利亞、日本和國際原子能機構(gòu)等國家和國際組織的合作關(guān)系進一步加強。組織科研大協(xié)作，主辦“全國農(nóng)產(chǎn)品加工科研院所長高層論壇” 和“全國農(nóng)產(chǎn)品加工院所聯(lián)誼會”等。與企業(yè)、兄弟院所、大專院校共建學(xué)科和聯(lián)合研究中心，開展多層面、多機制科研協(xié)作。參加農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工惠民工程、農(nóng)科院“三百”科技支農(nóng)、科技援疆、援藏和科技扶貧等行動。

        研究所開發(fā)出高水分?jǐn)D壓組織化大豆蛋白技術(shù)、新型果蔬變溫壓差膨化（非油炸）干燥技術(shù) 、花生功能性短肽制備關(guān)鍵技術(shù)、酵母β-葡聚糖制備技術(shù)、甘薯蛋白生產(chǎn)技術(shù)、特色雜糧全營養(yǎng)飲品生產(chǎn)技術(shù)、面粉廠麥麩及麥胚副產(chǎn)物綜合開發(fā)技術(shù)、冷卻羊肉加工技術(shù)、ESL奶的生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)芽糙米及其系列化產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)等。研究所愿意與國內(nèi)外科研院所、高等院校和企業(yè)開展廣泛的交流與合作。自2003年12月19日成立以來，研究所承擔(dān)的項目主要有：國家“十五”863項目、“十五”重大科技專項、“十五”科技攻關(guān)；國家“十一五”863項目、“十一五”科技支撐項目、社會公益類專項、科研院所技術(shù)開發(fā)研究專項、農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項目；國家自然科學(xué)基金和北京市自然基金；農(nóng)業(yè)部的“948”項目和農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目；中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院杰出人才專項和國際原子能機構(gòu)TC項目等100余項。研究所共申請專利10余項，取得國家發(fā)明專利7項，獲省部級科技成果4項，農(nóng)業(yè)部等部門鑒定成果10余項，發(fā)表論文200余研究所研討會合影篇，主編或參編著作20余部，獲國家科技進步獎二等獎1項、全國工商聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)一等獎1項、湖南省科技進步二等獎1項和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科學(xué)技術(shù)成果一等獎1項。建所三年多來，研究所緊緊抓住國家鼓勵大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的契機，積極開展對外交流與服務(wù)，產(chǎn)出一批可轉(zhuǎn)化的科技成果，如：高水分?jǐn)D壓組織化大豆蛋白技術(shù)、新型果蔬變溫壓差膨化（非油炸）干燥技術(shù)、花生功能性短肽制備關(guān)鍵技術(shù)、酵母β－葡聚糖制備技術(shù)、發(fā)芽糙米及其系列化產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)。